El Salvador - Finca La Montanita - MICROLOT (Spălată)

El Salvador Finca La Montanita Pacas Microlot este o cafea de specialitate excepțională, provenind de la ferma administrată cu grijă de Eugenia Nohemy Diaz în regiunea Chalatenango, situată în nordul muntos al El Salvadorului. Această regiune este renumită pentru producția de cafele de înaltă calitate, datorită condițiilor ideale de cultivare, precum altitudinea specifică de 1450 de metri, microclimatul favorabil și dedicarea producătorilor pentru excelență.

Informații suplimentare:

• Microlot: Acest lot este un "microlot", ceea ce înseamnă că boabele provin dintr-o parcelă specifică a fermei, selectată manual și procesată separat datorită calităților sale remarcabile și pentru a asigura o trasabilitate completă, de la plantă până la ceașcă.
• Varietate și specie: Cafeaua provine din varietatea Pacas (specia Arabica), o mutație naturală a celebrului soi Bourbon, descoperită chiar în El Salvador. Este apreciată pentru echilibrul său excelent, corpul bun și profilul aromatic dulce și complex.
• Perioada de recoltare: Recoltarea în această zonă de altitudine are loc în perioada de vârf a sezonului, de obicei între lunile ianuarie și martie, permițând cireșelor de cafea să atingă coacerea optimă și să își dezvolte complexitatea.
• Procesare: Cafeaua este procesată prin metoda spălării (Washed). Acest proces implică îndepărtarea pulpei cireșei de cafea, fermentarea controlată a boabelor pentru a elimina stratul de mucilagiu, urmată de o spălare atentă. Uscarea se face lent, de obicei la soare pe paturi africane (înălțate) sau patio-uri, contribuind la un profil de gust curat și o aciditate pronunțată.
• Note de degustare: El Salvador Finca La Montanita se remarcă printr-un profil de gust rafinat și echilibrat, dominat de note clare de zahăr caramelizat, migdale prăjite, grapefruit. Prezintă o aciditate vibrantă și plăcută, completată de o dulceață distinctă și un corp mediu, catifelat.
• Metode de preparare recomandate: Pentru a evidenția cel mai bine claritatea și notele delicate ale acestei cafele (mai ales având în vedere prăjirea ușoară), se recomandă metode de preparare prin infuzare precum Filtru (V60, Chemex), Aeropress sau Pour Over. De asemenea, oferă rezultate excelente și la Espresso sau French Press pentru cei ce preferă un corp mai pronunțat.

Acest microlot de la Finca La Montanita reprezintă o alegere superbă pentru pasionații de cafea de specialitate care caută o experiență de degustare elegantă și complexă, ce reflectă terroir-ul unic al regiunii Chalatenango și măiestria producătoarei Eugenia Nohemy Diaz.