Jurnal
Jurnal Samsara
Povești de la fermieri, descoperiri din prăjitorie, ghiduri de degustare. Editorial brewed slow.
-
Cafea din Columbia: de la spălata clasică la co-fermentare
Columbia e a doua țară de arabică și patria cafelei spălate. Dar frontiera ei e co-fermentarea: regiuni, varietăți, controversa și 3 loturi...
Continuă citirea -
Cafea din Brazilia: ce gust are, regiune cu regiune
Cafeaua din Brazilia dă o treime din producția lumii — dar nu un singur gust. Cerrado, Sul de Minas, Mogiana, Mantiqueira: altitudine,...
Continuă citirea -
Cafea din Etiopia Yirgacheffe: de ce e etalonul cafelei florale
Yirgacheffe, Etiopia: cafea de la 1.700-2.200 m, varietăți heirloom sălbatice, profil floral-citric ca ceaiul. De ce e reperul cafelei de specialitate.
Continuă citirea
