Jurnal Samsara
Povești de la fermieri, descoperiri din prăjitorie, ghiduri de degustare. Editorial brewed slow.
-
Cafea la V60 pentru începători: de ce iese acră sau amară
Cafea acră la V60 = sub-extracție, amară = supra-extracție. De ce se întâmplă și cum repari prin măcinare, temperatură 90-96°C și raport...
Continuă citirea -
Cafea turcească la ibric: rețeta și greșelile de evitat
Cafeaua la ibric iese amară din trei cauze, niciuna legată de doză: foc prea iute, măcinătură nepotrivită și boabe vechi. Rețeta corectă...
Continuă citirea -
Espresso sau cafea filtru: cum alegi metoda (2026)
Espresso și filtru nu sunt două calități de cafea — sunt două filozofii de extracție. 64 mg vs 95 mg cofeină pe...
Continuă citirea -
Nespresso vs cafea de specialitate: ce alegi în 2026
Nespresso rezolvă timpul. Cafeaua de specialitate rezolvă altceva: prospețime de 7-14 zile, trasabilitate completă și un preț per kg echivalent de aproximativ...
Continuă citirea -
Robusta vs Arabica: diferențele reale dintre cele două specii de cafea
Arabica și robusta sunt două specii diferite: arabica crește la altitudine cu mai puțină cofeină și profil complex, robusta jos cu dublu...
Continuă citirea -
Cafea decofeinizată: cum se face și care metodă păstrează aroma
Decaful are 0,1% cofeină reziduală vs 100% în cafea normală. Cele 4 metode — CO2, Swiss Water, EA Sugar Cane, DCM —...
Continuă citirea -
Procesarea experimentală a cafelei: anaerob, co-ferment, carbonic
Anaerob, carbonic maceration, lactic, co-ferment, dublă fermentare — ce înseamnă fiecare metodă experimentală de procesare a cafelei și ce gust aduce în...
Continuă citirea -
Cum se păstrează corect cafeaua acasă
Află cum se păstrează corect cafeaua acasă, atât boabe, cât și măcinată: reguli simple despre aer, lumină, umiditate și greșeli de evitat...
Continuă citirea -
3 metode de procesare a cafelei: Naturală, Spălată și Honey
Procesarea cafelei — felul în care bobul verde e extras din fruct și uscat — are un impact major asupra aromei, alături...
Continuă citirea -
Cât contează râșnița cafelei: experimentul James Hoffmann
James Hoffmann a demonstrat că o râșniță de calitate contează mai mult decât prospețimea. Test cu burr vs blade vs grinder ieftin...
Continuă citirea
