← Toate ghidurile Ghiduri de preparare

Chemex

Pour-over cu filtru gros. Cea mai curată ceașcă.

Filtrele Chemex sunt de 20-30% mai groase decât cele standard, reținând aproape toate uleiurile și sedimentele. Rezultat: cafea cristalină, aromă pură, finish delicat.

Echipament

  • Chemex (3, 6 sau 8 cup)
  • Filtre Chemex bonded (NU le înlocui cu altele)
  • Râșniță cu setting fix
  • Cântar digital cu cronometru
  • Ibric gooseneck

Doză & raport

  • Doză 30g
  • Apă 500ml
  • Raport 1:17
  • Timp total 4:30 – 5:00 min
  • Măcinare Medie-grosieră
  • Temperatură 94-96°C

Pas cu pas

  1. Pliază & udă filtrul

    Filtrul are 4 straturi pe o parte, 1 pe cealaltă. Pune partea cu 4 straturi spre cioc (previne blocaje). Udă cu apă fierbinte, aruncă apa.

  2. Bloom

    Adaugă cafeaua. Toarnă 60g apă circular, acoperă tot patul de cafea. Așteaptă 45 secunde — Chemex-ul beneficiază de bloom mai lung datorită volumului.

  3. Turnări succesive

    Toarnă în 3-4 valuri: la 1:00 min ajungi la 200g, la 2:00 min la 350g, la 3:00 min la 500g. Mișcare circulară din centru, niciodată direct pe pereți.

  4. Filtrare finală

    Lasă apa să curgă complet (4:30-5:00 min total). Scoate filtrul, rotește Chemex-ul ușor pentru a omogeniza cafeaua. Toarnă în cești preîncălzite.

Greșeli comune

  • Filtre non-Chemex: grosimea diferită strică timpul de extracție.
  • Măcinare prea fină: blocaj sigur — Chemex cere granulație mai mare ca V60.
  • Turnare prea rapidă: sub-extracție, gust acid.
  • Filtru montat invers: 1 strat spre cioc = filtre rupte, sediment în ceașcă.
Translation missing: ro.pages.brewing_calculator_eyebrow

Reglează Chemex-ul după profil

Trei direcții de extracție pentru aceeași cafea. Click pe profilul dorit — parametri și pași se ajustează.

Parametri

Cafea
—
Apă
—
Ratio
—
Temperatură
—
Măcinare
—
Timp
—

Pași

  1. Așteaptă selecția profilului…

Fă

  • Așteaptă selecția profilului…

NU face

  • Așteaptă selecția profilului…
Diagnostic

Ce e greșit și cum repari

Identifică gustul, vezi cauza, aplică reparația. Independent de profil.

Se încarcă diagnosticul…