← Toate ghidurile Ghiduri de preparare

Cold Brew

Extracție la rece. Dulceață naturală, aciditate blândă.

Cafea măcinată grosier, lăsată în apă rece 12–24 de ore. Extracția lentă dizolvă zaharurile și aromele dulci, dar lasă în urmă acizii și amăreala pe care le scoate apa fierbinte. Rezultă o băutură fină, dulceagă, cu aciditate foarte scăzută — pe care o servești rece, peste gheață.

Echipament

  • Borcan sau carafă cu capac (1–2 litri)
  • Sită fină + tifon sau filtru de pânză/hârtie
  • Râșniță cu setare fixă
  • Cântar digital
  • Un al doilea recipient pentru filtrare

Doză & raport

  • Doză 100g
  • Apă 800ml (rece)
  • Raport 1:8 (concentrat)
  • Timp total 12–24 ore
  • Măcinare Grosieră (ca zahărul brut)
  • Temperatură Apă rece, frigider (4°C)

Pas cu pas

  1. Măcinare și dozare

    Macină 100g de cafea grosier — imaginează-ți granulația zahărului brut. Măcinătura fină trece prin filtru și tulbură băutura, plus extrage amăreală. Cântărește 800ml de apă rece, filtrată.

  2. Combinare

    Pune cafeaua în borcan, toarnă apa rece peste ea și amestecă bine, până se udă toată măcinătura. Nu rămâne cafea uscată plutind la suprafață.

  3. Infuzare

    Pune capacul și lasă la infuzat 12–24 de ore. La temperatura camerei extracția e mai rapidă (12–16 ore); în frigider, mai lentă și mai curată (18–24 ore). Nu amesteca între timp.

  4. Filtrare și servire

    Strecoară prin sită fină, apoi încă o dată prin tifon sau filtru de hârtie, în alt recipient. Ai obținut un concentrat: servește-l diluat cu apă rece sau lapte, în raport 1:1, peste gheață. Se ține la frigider 5–7 zile.

Greșeli comune

  • Măcinare prea fină: băutură tulbure și amară, filtrare greoaie. Cold brew cere măcinătură grosieră.
  • Timp prea scurt: băutură apoasă și fără corp. Crește infuzarea sau cantitatea de cafea.
  • Boabe vechi: extracția lentă nu ascunde nimic — o cafea trecută dă o băutură plată.
  • Torni concentratul peste multă gheață: gheața se topește și diluează necontrolat. Diluează întâi cu apă rece, apoi adaugi gheața.