Ghid Brew - Chemex
Află cum să prepari o cafea de specialitate la chemex folosind rețetele din ghidul nostru interactiv!
microlot
new
Chemex – Ghid Simplu & Interactiv
Rețetă curată, clară și echilibrată. Alege cantitatea sau raportul, iar calculatorul îți generează pașii.
Calculator Rețetă
Include toată apa turnată.
1:16
Recomandat: 1:15 – 1:17.
30 g ≈ 2 linguri pline.
1:16
15 (corp) ↔ 17 (claritate).
94°C
92–96°C.
7 · grosier
Chemex preferă grosier (sare de mare).
Sumar Rețetă
Apă totală500 ml
Cafea31 g
Bloom (45s)78 ml
În cană*— ml
*Estimare: băutura ≈ apa totală − 2 × gramele de cafea.
Pași & Turnări
- Pliază și clătește filtrul Chemex cu apă fierbinte. Aruncă apa.
- Adaugă 31 g de cafea măcinată grosier. Nivelează.
- Bloom: toarnă 78 ml (≈ 2.5 × cafea). Așteaptă 45 s.
-
Continuă în 2–3 turnări pulsate:
- Turnarea 2 (până la 60%): adaugă ~— ml la ~1:15.
- Turnarea 3 (până la 85%): adaugă ~— ml la ~2:00.
- Turnarea 4 (până la 100%): adaugă ~— ml la ~2:30.
- Lăsați să se scurgă. Timp total țintă: 3:30 – 4:30.
Regulă: Amar/astringent → macină mai grosier. Acru/subextras → macină mai fin.
00:00
Bară raportată la țintă 4:00.
