Ghid Brew - Chemex
Află cum să prepari o cafea de specialitate la chemex folosind rețetele din ghidul nostru interactiv!
origin
Chemex – ghid simplu & interactiv
Rețetă curată, clară și echilibrată. Alege cantitatea sau raportul, iar calculatorul îți generează pașii, timpii și turnările.
Calculator rețetă
Include toată apa turnată în timpul brew-ului.
1:16
Recomandat Chemex: 1:15 – 1:17 (mai concentrat ⇄ mai clar).
94°C
În general 92–96°C. Pentru prăjiri mai deschise rămâi la 94–96°C.
7 · grosier (≈ sare grunjoasă)
Chemex preferă grosier. Ajustează cu 1 treaptă dacă timpul iese prea lung/scurt.
KPI rețetă
Apă totală500 ml
Cafea31 g
Bloom (0:00–0:45)78 ml
Randament în cană*— ml
*Estimare: băutura ≈ apa totală − 2 × gramele de cafea (retenția patului).
Pași & turnări
- Pliază și clătește filtrul Chemex cu apă fierbinte. Aruncă apa de clătire.
- Adaugă 31 g de cafea măcinată grosier. Nivelează ușor.
- Bloom: toarnă 78 ml (≈ 2.5 × cafea), acoperind uniform. Așteaptă 45 s, mișcând ușor vasul pentru degazare completă.
-
Continuă în 2–3 turnări pulsate:
- Turnarea 2 (până la 60%): adaugă ~— ml la ~1:15.
- Turnarea 3 (până la 85%): adaugă ~— ml la ~2:00.
- Turnarea 4 (până la 100%): adaugă ~— ml la ~2:30.
- Lăsați să se scurgă; timpul total țintă: 3:30 – 4:30. Dacă trece de 5:00, macină mai grosier; dacă se termină sub 3:00, macină mai fin.
Regulă rapidă: gust prea amar/astringent → macină mai grosier sau scade temperatura; gust prea acru/subextras → macină mai fin sau crește temperatura/raportul.
00:00
Bară raportată la țintă implicită 4:00. Poți continua să ajustezi parametrii și în timpul cronometrului.
Accesare rapidă
Alege metoda de preparare
