← Toate ghidurile Ghiduri de preparare

V60

Pour-over. Aromă curată, claritate maximă.

Cea mai populară metodă pour-over. Filtrul de hârtie reține uleiurile, lăsând cafeaua curată și transparentă. Ideală pentru single origins cu profil aromatic complex.

Echipament

  • Dripper V60 (Hario, ceramic sau plastic)
  • Filtre V60 albe sau bleached
  • Râșniță cu setting fix
  • Cântar digital cu cronometru
  • Ibric gooseneck pentru control turnare
  • Cană de servit 350-500ml

Doză & raport

  • Doză 15g
  • Apă 250ml
  • Raport 1:16
  • Timp total 3:00 – 3:30 min
  • Măcinare Medie (sare grunjoasă)
  • Temperatură 92-94°C

Pas cu pas

  1. Pregătire

    Umezește filtrul cu apă fierbinte ca să elimini gustul de hârtie și să încălzești dripper-ul. Aruncă apa.

  2. Bloom (înflorire)

    Adaugă cafeaua măcinată. Toarnă 30g apă (dublu față de doză) circular, începând din centru. Așteaptă 30 secunde — vezi cum bobul „respiră" și eliberează CO₂.

  3. Prima turnare

    Toarnă încet și constant până la 150g total (1:30 min). Mișcare circulară din centru spre exterior, fără să atingi pereții filtrului.

  4. A doua turnare

    Continuă turnarea până la 250g total (2:00 min). Menține ritm constant. Lasă apa să curgă complet — total 3:00–3:30 min.

Greșeli comune

  • Apa prea fierbinte: peste 96°C extrage amar și astringent.
  • Măcinare prea fină: blocaj filtrare, extracție over-extracted.
  • Turnare neuniformă: canale în pat de cafea = extracție inegală.
  • Bloom skipped: CO₂ blocat = cafea cu gust plat.