Iustin Potolinca este fondatorul și head roaster-ul Samsara Coffee Roastery, micro-prăjitorie de specialitate din Iași. Prăjește pe Kaleido M10s din 2024, exclusiv sâmbăta, exact cantitatea comandată în săptămâna respectivă. Scrie articole tehnice pe Jurnal-ul Samsara despre procesare, terroir, scor SCA și metode de preparare.

Pentru povestea completă a brandului Samsara, ritualul săptămânal de prăjire și filozofia roast-to-order: vezi pagina Despre noi.

Expertiză

• Prăjire pe Kaleido M10s — capacitate 1,2 kg per lot, ajustare termocuplu lot-cu-lot, profile separate per procesare (washed / natural / honey / anaerobic)
• Selecție green coffee — colaborare directă cu importatori specializați (Algrano, Kestar, Volcafe). Sample-uri pe fiecare microlot înainte de achiziție
• Cupping intern pe toate loturile — protocol SCA, scor real publicat pe etichetă (niciodată inflated). Loturile sub 84 puncte nu intră în rotație
• Procesare experimentală — specializare în anaerobic natural, co-ferment și double ferment. Cele mai complexe loturi din rotația Samsara provin din această categorie
• Educație content — articole long-form bazate pe surse SCA, World Coffee Research și Coffee Quality Institute. Zero claim fără sursă verificată

Articole scrise de Iustin

• Terroir: cum schimbă altitudinea, solul și soiul gustul cafelei
• Procesarea experimentală a cafelei: anaerob, co-ferment, carbonic
• 3 metode de procesare a cafelei: Naturală, Spălată și Honey
• Cât contează râșnița cafelei: experimentul James Hoffmann
• Scor SCA: ghidul calității cafelei de specialitate
• Ghidul complet de preparat Cold Brew acasă

Vezi toate articolele →

Contact

Pentru întrebări tehnice despre loturi, cupping sau wholesale: contact@samsaracoffee.ro. Pentru newsletter săptămânal cu loturi noi și note tehnice: abonează-te.