Cafeaua are un dușman tăcut: Timpul.

Majoritatea oamenilor sunt obișnuiți cu ideea de "stoc". Intri în magazin, iei punga de pe raft, o plătești. Dar cafeaua de specialitate nu este un produs de raft. Este un produs viu, o "fotografie" a unui terroir, care începe să pălească din momentul în care a fost prăjită.

La Samsara Coffee, am luat o decizie radicală pentru un magazin online: Nu ținem stocuri de cafea prăjită.

Dacă vezi o pungă de cafea pe site-ul nostru, ea cel mai probabil încă nu a fost prăjită. Ea există doar sub formă de boabe verzi, așteptând comanda ta.

De ce prăjim doar Duminica?

Poate părea ciudat într-o lume a vitezei, unde toți vor livrare "ieri". Dar noi am ales calitatea în detrimentul vitezei. Sistemul nostru funcționează după un Ritual Săptămânal precis:

1. Luni - Sâmbătă: Colectăm comenzile voastre.

2. Duminică: Aprindem cuptorul. Este ziua dedicată exclusiv prăjirii. Centralizăm tot ce s-a comandat în timpul săptămânii și prăjim exact cantitatea necesară. Nimic în plus, nimic vechi.

3. Luni/marți: Curierul preia pachetele proaspete.

💡 Sfatul nostru: Pentru a nu rămâne fără cafea, plasează comanda până Sâmbătă la ora 23:59. Așa te asiguri că prinzi lotul de duminică și îți începi săptămâna cu arome proaspete. Vezi ce oferte de cafea avem

Micro-loturi și obsesia pentru control

Nu suntem o fabrică și nu prăjim tone odată. Prăjim în șarje mici (micro-batches). Asta ne oferă un control absolut asupra curbei de prăjire, permițându-ne să ajustăm temperatura și fluxul de aer secundă cu secundă pentru a scoate tot ce e mai bun din bobul verde.

Mai mult, avem o regulă de aur: Nu amestecăm niciodată loturile. Nu vom pune niciodată boabe proaspete peste boabe rămase de acum două săptămâni doar ca să scăpăm de stoc. Refuzăm să "contaminăm" prospețimea unui lot nou cu cafea care și-a pierdut deja din proprietăți. Prăjind exact cât se comandă, eliminăm risipa și îți garantăm că în punga ta se află exclusiv recolta prăjită în acea duminică.

De ce ai nevoie de răbdare (Fenomenul de Degazare)

Probabil te întrebi: "Dacă primesc cafeaua Marți, o pot bea imediat?" Răspunsul onest este: Te sfătuim să mai aștepți.

Cafeaua proaspăt prăjită este un organism viu. În timpul procesului de prăjire, în boabe se acumulează dioxid de carbon. Imediat după prăjire, cafeaua este "agitată", iar acest exces de gaze poate masca aromele fine, oferind o extracție inegală sau un gust ușor aspru.

Pentru a atinge apogeul gustului (Sweet Spot-ul), cafeaua de specialitate are nevoie de o perioadă de odihnă, numită degazare:

• Când ajunge la tine: Cafeaua are doar 2 - 3 zile de la prăjire. Este extrem de proaspătă.

• După 7-10 zile: Acesta este momentul magic. Gazele s-au stabilizat, iar profilul aromatic se deschide complet. Acum vei simți cu adevărat notele de fructe, ciocolată sau flori promise pe etichetă.

Avantajul tău? Certitudinea (vs viteza)

Poate te gândești: "Dar eu vreau cafeaua mâine, nu vreau să aștept o săptămână după voi."

Este adevărat, dacă comanzi din alte părți, poți primi cafeaua mai repede. Dar cu ce preț? Riscul vitezei este incertitudinea: poți primi loturi vechi uitate prin depozite, pungi cu data de prăjire schimbată sau cafea care a trecut de mult de "sweet spot-ul" aromei.

Noi suntem o micro-prăjitorie artizanală. Lucrăm pe un prăjitor de capacitate mică (1,2kg). Asta este garanția ta. Nu putem prăji cantități industriale pe care să le ținem pe stoc, pentru că apoi nu am mai avea ce face cu ele. Nu ne permitem risipa.

Noi prăjim strict pe comandă.

De aceea, la noi primești cafeaua la începutul ciclului ei de viață. Tu ești cel care controlează momentul deschiderii pungii. Știi exact că a fost prăjită Duminică și ai garanția că te vei bucura de ea în momentul ei de perfecțiune.

Planifică-ți cafeaua. Comandă până sâmbătă seara și prinde lotul de duminică.