Ritualul Samsara

Săptămâna noastră are o singură zi de prăjire.

Lun-Vin primim comenzi. Vineri 23:59 închidem lotul. Sâmbătă prăjim doar ce s-a comandat. Luni-Marți livrăm. Asta e tot.

  1. LUN Comenzi
  2. MAR Comenzi
  3. MIE Comenzi
  4. JOI Comenzi
  5. VIN Cutoff 23:59
  6. SÂM Prăjire
  7. DUM Odihnă
Cutoff

VINERI 23:59

Atunci se închid comenzile pentru lotul de sâmbătă.

Nu pentru că vrem urgență. Pentru că prăjitorul nu așteaptă. Capacitatea săptămânii e finită — 7-8 loturi de 1.2 kg fiecare, suma a tot ce primim între luni și vineri.

Iustin prăjind cafea la Kaleido M10s, sâmbăta dimineața
Sâmbăta — ziua-creație

Aprindem Kaleido M10s la 8 dimineața.

Lotul comandat e deja împărțit pe origini și varietăți. Începem cu cele mai delicate — washed Etiopia, anaerobic Costa Rica — apoi avansăm către densități mai mari (Brazilia natural, Espresso Blend).

Fiecare lot e prăjit cu profil termic specific — rampă, first crack, development time ajustate pe varietate, procesare și umiditate. Niciodată două loturi identice. Nici măcar pentru aceeași origine, dacă recolta diferă.

Răcim, lăsăm boabele să se odihnească 24h în răcitor, apoi ambalăm duminică în pungi cu valvă. Marți dimineața pleacă spre tine. Sweet spot atins în 7-10 zile.

Capacitate / lot
1.2 kg
Loturi maxim / sâmbătă
7—8
Timp / lot
9—14 min
Profile termice
1 / cafea
Fereastra dulce

Cafeaua bună are nevoie de timp.

După prăjire, boabele eliberează CO₂ — proces numit degazare. Prea devreme, gustul e plat și prea acid. Prea târziu, aromele s-au pierdut în oxidare.

Recomandarea Samsara: consumă cafeaua între ziua 7 și ziua 21 post-prăjire. Peak senzorial: zilele 10-14.

  1. Zilele 0—6

    Prea proaspătă

    CO₂ încă activ. Bloom puternic la V60 dar gust închis, acid plat.

  2. Zilele 7—21

    Sweet spot

    Complexitate maximă. Peak ziua 10—14. Aici e arome cele mai expresive.

  3. Zilele 22+

    Declin

    Nu se strică, dar se aplatizează. Subtilitățile dispar. Consum încă acceptabil până la 6 săptămâni.

Data prăjirii e pe fiecare pungă. Verifică, calculează, savurează la momentul corect.

Comanda ta în calendar

Tu ești aici. Săptămâna se închide vineri.

Vezi cafelele active acum. Cele comandate până vineri 23:59 ajung la tine marți.

  1. LUN Comenzi
  2. MAR Comenzi
  3. MIE Comenzi
  4. JOI Comenzi
  5. VIN Cutoff 23:59
  6. SÂM Prăjire
  7. DUM Odihnă

Tu ești aici

Vezi cafelele active Abonează-te