Microlot

Costa Rica Poás Volcano

Costa Rica - Volcan Azul, Alajuela

Volcan Azul FCS/ Alejo Kahle Castro · SL34

piersică
struguri roșii
fructul pasiunii
vanilie

88 Scor SCA

Naturală anaerobă Procesare

Filtru, light Prăjire

1500 - 1600 m Altitudine

SL34 Varietate

Ian (2025) Recoltă

89 lei / 250g

Livrare

Livrare gratuită prin Easybox la cel puțin 3 pungi de 250g sau o pungă de 1kg. Curier oriunde în România în 24-72 ore de la prăjire.

Prăjire săptămânală

Prăjim doar sâmbăta.

Comandă până vineri 23:59 ca să prinzi lotul de sâmbătă. Curierul preia pachetele luni; livrare luni–marți, oriunde în România.

Vezi ritualul complet

Profil senzorial

Corp Aciditate Dulceață Claritate Echilibru

Origini

Regiune: Costa Rica Poás Volcano
Subregiune: Alajuela · West Valley
Fermă: Volcan Azul FCS/ Alejo Kahle Castro

Caracteristici

Varietate și specie: SL34
Perioada de recoltare: Ian (2025)
Procesare: Naturală anaerobă
Grad de prăjire: Filtru, light
Aciditate: Medie, plăcută

Degustare și preparare

Note de degustare: piersică, struguri roșii, fructul pasiunii, vanilie
Metode recomandate: V60, Espresso, French Press
Scor SCA: 88
Corp: Mediu, catifelat
Dulceață: Pronunțată, fructată

Originea

Volcan Azul e ferma steag a familiei Castro Kahle, situată pe versanții vulcanului Poás în West Valley din Costa Rica. Alejo Castro Kahle reprezintă a cincea generație în industria cafelei — descendent direct al pionierilor Alejo C. Jiménez și Wilhelm Kahle, ambele familii activând în prelucrarea cafelei costaricane încă din secolul al XIX-lea.

Ferma se desfășoară pe pantele fertile ale vulcanului Poás la altitudini între 1.450 și 1.800 m, beneficiind de soluri vulcanice bogate și de un microclimat unic creat de altitudine + umiditatea pacifică. Volcan Azul deține trei premii „Cup of Excellence — Locul I” și nenumărate prezențe în top-10 al Costa Rica — un palmares pe care puține ferme costaricane îl au.

Procesarea se face în micro-mill-ul familial — Alejo lucrează cot la cot cu tatăl său Fernando și mama sa Vivian de peste 15 ani la procesare, separând experimental fiecare lot pe profil de fermentație și uscare. Lotul SL34 anaerobic natural ajunge la noi după o fermentație controlată în lipsa oxigenului, urmată de uscare lentă pe paturi suspendate timp de 18-25 zile.

Familia Aguilera

Producător, Volcan Azul FCS/ Alejo Kahle Castro

Procesare

Anaerobic Natural — fermentație controlată + uscare naturală

Procesarea Anaerobic Natural combină două tehnici complementare: cireșele întregi sunt sigilate în recipiente etanșe la oxigen pentru 60-96 ore (fermentație anaerobă controlată), apoi mutate pe paturi suspendate pentru uscare naturală 18-25 zile. Lipsa oxigenului în prima fază concentrează compuși fructați complecși (esteri) care nu apar la procesarea naturală standard. Uscarea lentă post-fermentație permite zaharurilor să migreze din pulpă în bob — rezultă o ceașcă cu dulceață amplificată și note tropical-fructate distincte.

Soiul

SL34 — selecție kenyană adaptată Costa Rica

SL34 este o varietate Arabica selectată în Kenya în anii '30 la Scott Agricultural Laboratories — același program care a produs și SL28. Adaptată la altitudini medii cu sol fertil, SL34 produce boabe mari cu corp plin și o aciditate echilibrată — în Costa Rica se comportă diferit decât în Kenya datorită solurilor vulcanice și microclimei pacifice. Profilul rezultă mai dulce și mai rotund decât în Africa, păstrând totuși claritatea aromatică distinctivă a varietății.

V60

Doză: 14g
Apă: 240ml
Temperatură: 88-90°C
Macinare: Medium-coarse
Timp: 3:15-3:45
Raport: 1:17.1

Espresso dulce

Doză: 18g
Apă: 42-46g out
Temperatură: 88-90°C
Macinare: Fine
Timp: 30-34s
Raport: 1:2.5

Cold Brew

Doză: 80g/L
Apă: Filtrată rece
Temperatură: 4°C frigider
Macinare: Coarse
Timp: 14-16h
Raport: 1:12.5

AeroPress

Doză: 16g
Apă: 220ml
Temperatură: 85-87°C
Macinare: Medium-fine
Timp: 2:30-3:00 (inverted)
Raport: 1:13.8

Despre prospețime

Lasă-i timp să respire.

Cafeaua proaspăt prăjită are gaze reziduale (CO₂) care maschează aromele fine. Apogeul gustului — sweet spot — apare la 10-14 zile de la data prăjirii. Bea-o până în 30 de zile pentru cea mai rotundă ceașcă.

Ziua 1-7 Proaspătă Gaze reziduale active, profil închis
Ziua 10-14 Sweet spot Sweet spot — fermentația se exprimă complet
Ziua 14-28 Stabil Stabil, încă expresiv
Ziua 30+ Bea-l până aici Aromele încep să se piardă progresiv

Importat 2026-02-08 A intrat în țară
Prăjit — Lotul tău, în cuptor
Sweet spot — Apogeul aromatic
Bea-l până — Înainte să se piardă claritatea

Sustenabilitate

Cafea care protejează ce lasă în urmă

Ferma de 60 hectare e înconjurată de un buffer de 200 hectare pădure tropicală. Costa Rica protejează 25% din suprafața națională în parcuri naturale — Volcan Azul contribuie la coridorul ecologic care leagă Peninsula Osa (2.5% din biodiversitatea globală) cu munții centrali. Familia Aguilera păstrează 1500+ hectare pădure primară pe terenurile lor. Citatul lui Alejo: "Solul sănătos, apa curată și aerul dintr-o pădure intactă sunt ingredientele invizibile."

Vezi termenii

Anaerobic: Fermentare în absența oxigenului — cireșele intră în canistre sau tancuri sigilate ermetic, oxigenul fiind înlocuit cu CO₂. Microorganismele lactice produc compuși aromatici intenși care nu apar în procesarea convențională.
Natural: Procesare uscată — cireșele se usucă întregi, cu pulpa și mucilagul intacte, sub soare pe paturi africane elevate. Pulpa transferă zaharuri în bobă, rezultatul fiind un profil dulce, fructat, cu corp plin.
Sol vulcanic: Sol bogat în minerale (potasiu, fier, magneziu) format din cenușă vulcanică descompusă. Drenaj excelent, aciditate moderată, ideal pentru cafea de specialitate. Regiunile cu sol vulcanic — Costa Rica, Guatemala, Antigua, Hawaii — produc cafele cu mineralitate distinctă.
SHB · SHG: Strictly Hard Bean / Strictly High Grown — clasificări ale densității boabei și altitudinii. Boabele crescute la altitudini mari (peste 1500m) au cicluri de maturare mai lungi, structură celulară mai densă, aromă concentrată. Marcator de calitate în Costa Rica și Guatemala.
SCA Score · Gold Label: Specialty Coffee Association cup score 0-100. Specialty începe la ≥80. Gold Label = 85-89, sub 3% din producția globală. 90+ = Top of Origin / cafea-eveniment, sub 1% global. Samsara curatoreaza în range 84-94.
Sweet spot: Apogeul gustului post-prăjire. Pentru specialty cafele, 7-10 zile de la roast date (poate dura până la 14 zile pentru naturals și anaerobics). Boabele eliberează gazele reziduale, profilul aromatic se deschide complet, extracția devine uniformă. Bea cafeaua între ziua 7 și 30.

Calculator de rețete

Vrei rețete personalizate?

Ghidurile noastre interactive te ajută să calibrezi exact dose, apă, temperatură, timp pentru metoda ta preferată.

Înapoi la cafele

Costa Rica - Volcan Azul, Alajuela

Prăjim doar sâmbăta.