Prospțime garantată
Prăjim doar in loturi mici pentru a va bucura de cafea proaspăt prăjită.
Columbia
Columbia Decaff - Tolima Planadas este o cafea de specialitate decofeinizată, provenită din regiunea Planadas, Tolima, Columbia. Această zonă este recunoscută pentru producția de cafele de înaltă calitate, cultivate la altitudini cuprinse între 1.500 și 1.800 de metri. Cafeaua este obținută de la mici fermieri care fac parte din cooperative locale, dedicate practicilor agricole sustenabile și calității superioare a produsului final.
Procesul de decofeinizare:
Cafeaua Columbia Decaff este supusă procesului de decofeinizare EA (Etil Acetat) derivat din trestie de zahăr, cunoscut și sub denumirea de "Sugarcane Decaf". Acest procedeu natural utilizează etil acetat obținut din fermentarea trestiei de zahăr pentru a elimina cofeina din boabele de cafea. Procesul implică următorii pași:
- Înmuierea boabelor verzi: Boabele de cafea sunt hidratate cu apă caldă pentru a deschide porii și a facilita extracția cofeinei.
- Aplicarea etil acetatului: Boabele sunt spălate cu o soluție de etil acetat, care leagă moleculele de cofeină și le extrage din boabe.
- Îndepărtarea soluției de cofeină: Soluția de etil acetat cu cofeină este îndepărtată, iar boabele sunt spălate cu apă pentru a elimina orice reziduuri de etil acetat.
- Uscarea boabelor: Boabele sunt uscate până la atingerea nivelului optim de umiditate, pregătindu-le pentru prăjire.
Acest proces păstrează aromele și caracteristicile originale ale cafelei, oferind un profil de gust autentic chiar și în absența cofeinei.
Profil de degustare:
Columbia Decaff - Tolima Planadas se remarcă printr-un buchet surprinzător și gustos, cu note de alune, caramel și lemongrass. Are un corp delicat și suculent, iar aciditatea sa citrică vibrantă contribuie la o experiență plăcută și echilibrată.
Recomandări de preparare:
Această cafea este versatilă și se pretează pentru diverse metode de preparare, inclusiv espresso, metode alternative (V60, Chemex, AeroPress) și ibric. Pentru a evidenția complexitatea aromelor, se recomandă ajustarea gradului de măcinare și a timpului de extracție în funcție de metoda aleasă.
Beneficii ale cafelei decofeinizate:
Consumul de cafea decofeinizată permite savurarea aromelor și gustului cafelei fără efectele stimulante ale cofeinei. Este o opțiune excelentă pentru persoanele sensibile la cofeină sau pentru consumul în orele târzii ale zilei, fără a afecta calitatea somnului.