Brazilia - Cerrado (Naturală)

Originea cafelei și contextul istoric

Brazilia este cel mai mare producător de cafea din lume încă din secolul al XIX-lea, iar rolul său în economia globală a cafelei a fost covârșitor. În anii 1800, Brazilia furniza deja aproape jumătate din cafeaua mondială, iar până astăzi rămâne o forță agricolă, exportând atât cafele comerciale, cât și loturi de specialitate.

În acest uriaș peisaj cafetier, regiunea Cerrado Mineiro, situată în statul Minas Gerais, s-a distins printr-o identitate clară și o calitate constantă. Aceasta a fost prima regiune din Brazilia care a obținut o Denumire de Origine Protejată (DO) pentru cafea, în 2013 – un pas care a schimbat modul în care Brazilia este percepută pe piața de specialitate.

Dacă timp de decenii Brazilia a fost asociată mai ales cu volum și constanță, Cerrado Mineiro a arătat că poate produce cafele cu trasabilitate, caracter distinct și complexitate aromatică.

Geografie și terroir

Cerrado Mineiro se află într-un platou vast, cu altitudini între 800 și 1.300 m. Regiunea se întinde pe mii de hectare de câmpii fertile, unde relieful ușor ondulat și accesul la resurse de apă creează condiții agricole ideale.

Un factor cheie este climatul unic, bine definit:

• 
  veri calde și umede, care asigură creșterea rapidă a arborilor,
  
• 
  ierni uscate și blânde, ideale pentru recoltare și uscare.
  

Această separare clară a anotimpurilor permite o coacere uniformă a cireșelor de cafea și o uscare naturală controlată, rareori întâlnite în alte regiuni. Practic, climatul funcționează ca un partener al fermierilor, reducând riscul fermentațiilor necontrolate și garantând un profil aromatic curat.

Solurile regiunii, de tip latosol roșu, sunt bogate în minerale, bine drenate și potrivite pentru cultivarea cafelei arabica. Acest terroir conferă cafelelor din Cerrado Mineiro corp bogat, echilibru și note dulci, caracteristice Braziliei, dar cu o claritate aparte.

Fermierii și comunitatea

Regiunea găzduiește peste 4.500 de fermieri, organizați în cooperative și asociații. Majoritatea dețin ferme de dimensiuni medii sau mari, ceea ce le permite să investească în tehnologii moderne de cultivare și procesare.

Un aspect definitoriu este accentul pus pe trasabilitate: fiecare sac de cafea provenit din Cerrado Mineiro poartă un cod unic, care permite identificarea fermei, lotului și metodei de procesare. Aceasta este o garanție pentru prăjitori și consumatori că lotul are o origine clară și certificată, la fel ca un vin DOC sau AOC.

Fermierii din Cerrado Mineiro sunt recunoscuți pentru aplicarea practicilor agricole sustenabile: conservarea solului prin rotația culturilor, irigații controlate, protejarea biodiversității și reducerea inputurilor chimice. În plus, comunitățile investesc în educație și în modernizarea fermelor, pentru a menține regiunea competitivă pe scena cafelei de specialitate.

Varietăți cultivate

Brazilia este un laborator viu pentru varietăți, iar Cerrado Mineiro nu face excepție. Printre cele mai cultivate se numără:

• 
  Mundo Novo – un hibrid natural între Bourbon și Typica, cunoscut pentru productivitate și corp consistent;
  
• 
  Catuaí – varietate dezvoltată în Brazilia, adaptată perfect la altitudinile medii, cu note dulci și echilibrate;
  
• 
  Icatú și Obatã – varietăți mai noi, cu rezistență la boli și potențial pentru complexitate;
  
• 
  Bourbon – cultivat mai ales în loturile de specialitate, cu dulceață pronunțată și aciditate mai fină.
  

Această diversitate asigură fermierilor atât reziliență agricolă, cât și posibilitatea de a produce loturi cu profiluri variate, de la clasicele note de nuci și ciocolată până la cafele cu accente mai fructate și complexe.

Procesare

Un element unic al Cerrado Mineiro este că clima uscată din timpul recoltării permite o gamă largă de metode de procesare, în condiții controlate. Cele mai întâlnite sunt:

• 
  Natural – cireșele sunt uscate întregi pe terase de beton sau paturi suspendate; această metodă scoate în evidență corpul bogat și dulceața intensă.
  
• 
  Pulped Natural (Honey) – pulpa exterioară este îndepărtată, dar mucilagiul rămâne pe boabe în timpul uscării; rezultatul este o cafea mai curată decât la natural, dar cu dulceață ridicată.
  
• 
  Washed – mai rar întâlnită, dar folosită de fermele orientate spre specialitate pentru a scoate în evidență claritatea aromatică.
  

Datorită acestui climat, Brazilia – și în special Cerrado Mineiro – este una dintre puținele regiuni unde procesarea naturală este foarte stabilă și constantă.

Importanța Denumirii de Origine Cerrado Mineiro

În 2013, Cerrado Mineiro a devenit prima regiune din Brazilia cu Denumire de Origine Protejată pentru cafea. Această certificare atestă că doar cafelele cultivate și procesate în regiune, respectând anumite standarde stricte, pot purta acest nume.

Importanța este dublă:

• 
  pentru consumatori, DO garantează că au în ceașcă o cafea autentică, trasabilă, cu identitate clară;
  
• 
  pentru fermieri, oferă un avantaj competitiv pe piață și protejează reputația regiunii.
  

Așa cum vinurile Bordeaux sau Parma au statut protejat, la fel și cafeaua din Cerrado Mineiro se bucură de recunoaștere internațională ca origine unică.

De ce să alegi Brazil – Cerrado Mineiro

Această cafea reprezintă esența Braziliei moderne: tradiția volumelor mari de producție întâlnită cu exigențele cafelei de specialitate. Este o cafea cu corp catifelat, dulceață naturală și echilibru remarcabil, dar în același timp cu trasabilitate și identitate clară.

Prin alegerea Cerrado Mineiro, sprijini mii de fermieri care au transformat regiunea într-un exemplu de sustenabilitate, colaborare și excelență certificată.