Brazilia Cerrado & Mogiana - Cemorrado

Cerrado Mineiro e un platou de savană din vestul statului Minas Gerais, la 800–1.300 m, unde cafeaua a ajuns târziu. Gerul din iulie 1975 a distrus majoritatea plantațiilor din Paraná, iar fermierii de acolo, și apoi cei din São Paulo, s-au mutat în Cerrado, pe un teren plat, cu un sezon uscat lung exact când se culege. Din mijlocul anilor '70 până azi, regiunea a ajuns la 55 de municipii, 4.500 de producători și cam 234.000 de hectare de cafea. În 2005 a primit Indicație de Proveniență, iar în 2013 Denumire de Origine, prima pentru cafea în Brazilia. Sigiliul îl dă Federația Cafegiilor din Cerrado, cu trasabilitate până la fermă.

Mogiana e mai veche. Regiunea de pe granița dintre São Paulo și Minas Gerais și-a luat numele de la Companhia Mogiana de Estradas de Ferro, calea ferată construită în secolul XIX ca să care cafeaua din interior spre port. Partea de nord, Alta Mogiana, din jurul orașului Franca, are din 2013 propria Indicație Geografică: 23 de municipii, varietățile dominante Catuaí și Mundo Novo și ce brazilienii numesc „bebida mole”, ceașca moale, dulce, fără asprime.

Lotul acesta nu are o singură fermă în spate. Cemorrado Sweet Edition e un lot regional, asamblat de exportator din cafele din Cerrado și Mogiana, selectate pe gust și pe sită: NY 2 înseamnă puține defecte, 17/18 e mărimea bobului, „strictly soft” e clasa de ceașcă cea mai blândă, Fine Cup e treapta de calitate. E genul de cafea pe care marile prăjitorii braziliene o folosesc ca bază: dulce, rotundă, previzibilă. Numele producătorilor nu ni l-a dat nimeni; dacă îl aflăm de la importator, îl punem aici.

Lotul nostru: 30 kg, intrat pe 23 octombrie 2026 prin Kestar Coffee, importatorul din România. Mundo Novo și Catuaí, naturală, recolta 2025, scor 83,5. Îl prăjim omniroast, cu dezvoltare puțin mai lungă decât la cafelele de filtru, ca să iasă zahărul brun și ciocolata. E Brazilia noastră de zi cu zi și componenta braziliană din Espresso Blend, în locul lotului Santa Catarina, care s-a încheiat.