Columbia - Antioqua, La Reserva — Antioqua, Columbia
Microlot

Antioqua, Columbia

Columbia - Antioqua, La Reserva

Finca La Reserva / Juan Felipe Ocampo · Chiroso / Arabica

  • mango
  • pară
  • struguri albi
  • mandarină
88 Scor SCA
Anaerobă honey Procesare
Light Prăjire
1800 - 2700m Altitudine
Chiroso / Arabica Varietate
Octombrie - ianuarie (2025) Recoltă
69 lei / 250g
Greutate
Macinare
Opțiuni cumpărare

Lot finalizat

Acest microlot s-a încheiat

Columbia - Antioqua, La Reserva a fost un microlot importat o singură dată. Samsara funcționează roast-to-order, fără stoc — fiecare microlot e un import unic, prăjit săptămânal cât durează cantitatea comandată. Când se termină, se termină. Boabele exacte nu se mai întâlnesc.

Pagina rămâne online ca arhivă tehnică — profilul senzorial, procesarea și originea sunt documentate pentru referință și pentru oricine vrea să înțeleagă cum gândim selecția de microloturi.

Vezi cafelele disponibile Anunță-mă la un microlot similar

Livrare

Livrare gratuită prin Easybox la cel puțin 3 pungi de 250g sau o pungă de 1kg. Curier oriunde în România în 24-72 ore de la prăjire.

Prăjire săptămânală

Prăjim doar sâmbăta.

Comandă până vineri 23:59 ca să prinzi lotul de sâmbătă. Curierul preia pachetele luni; livrare luni–marți, oriunde în România.

Vezi ritualul complet

Profil senzorial

Corp Aciditate Dulceață Claritate Echilibru

Origini

Regiune
Antioqua, Columbia
Subregiune
Ciudad Bolívar
Fermă
Finca La Reserva / Juan Felipe Ocampo

Caracteristici

Varietate și specie
Chiroso / Arabica
Perioada de recoltare
Octombrie - ianuarie (2025)
Procesare
Anaerobă honey
Grad de prăjire
Light

Degustare și preparare

Note de degustare
mango, pară, struguri albi, mandarină
Metode recomandate
Espresso, pour over
Scor SCA
88

Cum o pregătești. Bine.

Cum scoți tot ce are de oferit

V60

Doză
14g
Apă
240ml
Temperatură
88-90°C
Macinare
Medium-coarse
Timp
3:15-3:45
Raport
1:17.1

Espresso dulce

Doză
18g
Apă
42-46g out
Temperatură
88-90°C
Macinare
Fine
Timp
30-34s
Raport
1:2.5

Cold Brew

Doză
80g/L
Apă
Filtrată rece
Temperatură
4°C frigider
Macinare
Coarse
Timp
14-16h
Raport
1:12.5

AeroPress

Doză
16g
Apă
220ml
Temperatură
85-87°C
Macinare
Medium-fine
Timp
2:30-3:00 (inverted)
Raport
1:13.8
Despre prospețime

Lasă-i timp să respire.

Cafeaua proaspăt prăjită are gaze reziduale (CO₂) care maschează aromele fine. Apogeul gustului — sweet spot — apare la 10-14 zile de la data prăjirii. Bea-o până în 30 de zile pentru cea mai rotundă ceașcă.

  1. Ziua 1-7 Proaspătă Gaze reziduale active, profil închis
  2. Ziua 10-14 Sweet spot Sweet spot — fermentația se exprimă complet
  3. Ziua 14-28 Stabil Stabil, încă expresiv
  4. Ziua 30+ Bea-l până aici Aromele încep să se piardă progresiv
Ciclul acestei cafele

Drumul boabei către ceașcă.

Fiecare lot are propriul ritm — calculat în timp real pentru tine.

  1. Importat A intrat în țară
  2. Prăjit Lotul tău, în cuptor
  3. Sweet spot Apogeul aromatic
  4. Bea-l până Înainte să se piardă claritatea

Dicționar de specialitate

Termenii care contează în ceașcă

Vrei să înțelegi mai mult? Citește ghidul complet despre cafeaua de specialitate →

Vezi termenii
Anaerobic
Fermentare în absența oxigenului — cireșele intră în canistre sau tancuri sigilate ermetic, oxigenul fiind înlocuit cu CO₂. Microorganismele lactice produc compuși aromatici intenși care nu apar în procesarea convențională.
Honey
Procesare hibridă — cireșele sunt depulpate dar mucilagul (stratul lipicios cu zahăr) e păstrat parțial pe bobă în timpul uscării. Rezultă o cafea cu corp moderat, dulceață crescută și note de fructe coapte.
Antioquia
Departament din Columbia, regiune muntoasă pe Cordillera Occidentală. Microclimat creat de Los Farallones del Citará — lanț muntos de 3.900m care blochează umiditatea Pacifică. Variații termice de 15°C între zi și noapte forțează maturare lentă, concentrare a aromelor.
Caturra (Red/Yellow)
Mutație naturală a varietății Bourbon descoperită în Brazilia (1937). Plantă scurtă, productivă, cu structură cup distinctă: corp mediu, aciditate citrică, dulceață amplificată. Foarte răspândit în Columbia și Costa Rica.
Microlot
Lot mic, distinct — sub 30kg per producție. Loturi excepționale de pe parcele specifice ale fermei, cu trasabilitate completă până la rândul de plante. Procesate separat ca să-și păstreze identitatea unică, nu blendate cu restul producției. Rare, scumpe, definitorii.
SCA Score · Gold Label
Specialty Coffee Association cup score 0-100. Specialty începe la ≥80. Gold Label = 85-89, sub 3% din producția globală. 90+ = Top of Origin / cafea-eveniment, sub 1% global. Samsara curatoreaza în range 84-94.
Sweet spot
Apogeul gustului post-prăjire. Pentru specialty cafele, 7-10 zile de la roast date (poate dura până la 14 zile pentru naturals și anaerobics). Boabele eliberează gazele reziduale, profilul aromatic se deschide complet, extracția devine uniformă. Bea cafeaua între ziua 7 și 30.

Calculator de rețete

Vrei rețete personalizate?

Ghidurile noastre interactive te ajută să calibrezi exact dose, apă, temperatură, timp pentru metoda ta preferată.


Înapoi la cafele