Columbia Decaff - Tolima Planadas (Decaf CO2)

Originea cafelei

Regiunea Tolima, situată în zona centrală a Columbiei, este unul dintre cele mai prestigioase departamente cafetiere ale țării, alături de Huila și Antioquia. Zona Planadas, de unde provine acest lot, este deosebit de apreciată pentru calitatea cafelei de specialitate. Situată la altitudini între 1.500 și 1.800 m, Planadas oferă un terroir bogat: soluri vulcanice, climă stabilă și un relief montan care permite maturarea lentă și completă a cireșelor de cafea.

Tolima are o istorie aparte: timp de decenii a fost o zonă mai puțin cunoscută din cauza accesului dificil și a instabilității socio-politice. În ultimii ani însă, regiunea a cunoscut o adevărată renaștere agricolă, fermierii locali orientându-se spre cafea de calitate și spre exporturile de specialitate. Această schimbare a transformat Planadas într-un pol de excelență, iar cafelele de aici sunt astăzi premiate și foarte căutate la nivel internațional.

Fermierii și cooperativele

Cafeaua Decaf Tolima Planadas Excelso provine din cooperative de mici producători, fiecare cu ferme de câteva hectare, unde cafeaua este cultivată cu atenție și respect pentru natură. Munca lor este centrată pe sustenabilitate, pe cultivarea la umbră și pe folosirea minimă a inputurilor chimice, punând accent pe conservarea biodiversității locale.

Prin asocierea în cooperative, fermierii au acces la infrastructură modernă pentru procesare și la canale de export, reușind să livreze cafele uniforme și de calitate superioară. Totodată, aceste cooperative asigură trasabilitate și o distribuție echitabilă a veniturilor între membrii lor.

Clasificarea „Excelso”

Termenul Excelso se referă la o clasificare comercială columbiană a cafelei, ce indică boabe de dimensiuni mari și uniforme, cu foarte puține defecte. Este un standard de calitate ce confirmă selecția riguroasă și sortarea loturilor înainte de export.

Procesul de decafeinizare CO₂

Ceea ce face acest lot special este procesul de decafeinizare cu CO₂ supercritic – o metodă naturală și blândă, considerată printre cele mai eficiente și curate la nivel mondial.

Procesul funcționează astfel:

• 
  boabele verzi sunt hidratate cu apă pentru a deschide structura celulozică,
  
• 
  dioxidul de carbon în stare supercritică (o fază între lichid și gaz) este aplicat sub presiune,
  
• 
  cafeina este extrasă selectiv, fără a afecta restul compușilor aromatici.
  

Avantajul major al acestei metode este că păstrează profilul original al cafelei aproape intact, oferind o experiență autentică de gust, dar fără cafeină. Spre deosebire de procesele chimice (cu solvenți), metoda CO₂ este considerată naturală, sigură și neutră pentru sănătate.

Profil general

Deși este decafeinizată, această cafea păstrează caracterul terroir-ului din Planadas:

• 
  note dulci de miere,
  
• 
  accente fructate de portocală și citrice,
  
• 
  corp suculent, bine structurat,
  
• 
  aciditate citrică plăcută, tipică regiunii Tolima.
  

Este dovada că o cafea decaf poate fi la fel de expresivă și satisfăcătoare ca una obișnuită.

De ce să alegi Colombia Decaf – Tolima Planadas Excelso

Această cafea îmbină cele mai bune două lumi: tradiția columbiană a cafelei de calitate și tehnologia modernă de decafeinizare. Este alegerea perfectă pentru cei care doresc să se bucure de complexitatea unei cafele de origine, dar fără efectele cafeinei. Prin achiziția acestui lot, sprijini cooperativele de fermieri din Planadas și modelul lor de agricultură sustenabilă.